Wer zum ersten Mal in einem Grotto sitzt und den Hauswein bestellt, ist meist überrascht: Es kommt ein bemalter Keramikkrug und statt Gläsern ein paar Tazzine, kleine Schalen. Das ist keine Folklore für Touristen. So hat man den Wein vor den Kellern schon immer getrunken.
Der Boccalino
Der Boccalino ist ein bauchiger Krug aus Keramik, oft von Hand mit einfachen Mustern bemalt. Er wird direkt im Keller gefüllt und kommt so an den Tisch.
Er hat zwei sehr praktische Vorteile:
- Die dicke Keramik hält den Wein etwas länger kühl als eine Glaskaraffe, und im Sommer im Hof zählt das;
- er ist robust: Auf einem Granittisch im Freien hält ein dünnes Glas nicht lange.
Die Tazzine
Die Tazzine sind kleine Keramikschalen ohne Fuss. Der Wein, der hineinkommt, ist der Hauswein, jung und unkompliziert: Er braucht keinen Kelch, um geschwenkt und gerochen zu werden. Tazzine lassen sich stapeln, kippen nicht so leicht und zerbrechen nicht beim ersten Stoss.
Es gibt auch eine weniger praktische Seite: Die Tazzina macht alle gleich. Den Wein im Grotto trinkt man zusammen, ohne Zeremonie.
Wie viel bestellen?
Bei uns gibt es den Hauswein in drei Grössen:
- 2 dl für ein Glas zum Mittagessen;
- 5 dl für zwei Personen;
- 1 Liter für die Tafel.
Die Flaschen der Karte servieren wir dagegen im Glas: Ein Merlot Riserva verdient seinen Kelch.
Gut zu wissen
Den Boccalino nicht in der Sonne stehen lassen: Nach einer halben Stunde auf dem Tisch wird im Juli auch der kühlste Wein warm. Wenn Sie das merken, sagen Sie es uns: Wir bringen einen frischen direkt aus dem Keller.