Im Boccalino
Der Hauswein kommt im Keramikkrug, dem Boccalino, mit Kellertemperatur an den Tisch. Getrunken wird aus Tazzine, kleinen Schalen, wie es in den Grotti immer war.
Tessiner Küche und Tessiner Merlot
Speisen und Weine
Wenige Gerichte, jeden Tag frisch auf dem Holzfeuer. Die Karte folgt den Jahreszeiten, das Tagesmenü wechselt jeden Morgen.
Auf der Website eines echten Lokals stehen hier Fotos des Lokals statt der Zeichnung.
Heute auf dem Tisch
Das Tagesmenü wechselt jeden Morgen und steht auf der Tafel im Hof. Was es heute gibt, erfahren Sie am Telefon.
Beispiel eines Tagesmenüs
Mittags, Mittwoch bis Samstag
- Minestrone mit Gemüse aus dem Gartenoder gemischter Salat
- Merlot-Risotto mit Luganighetta
- Torta di pane nach Hausrezept
Ganzes Menü 29.– · nur Hauptgang 21.–
Immer auf der Karte
Mit den Jahreszeiten
Neben der festen Karte einige Gerichte, die es nur gibt, wenn ihre Zeit ist. Ist etwas aus, ist es aus.
Frühling
Mitte April bis Juni
- Spargelrisotto
- Frittata mit Wiesenkräutern
- Löwenzahnsalat mit hartem Ei
- Frische Formaggini mit Schnittlauch
Sommer
Juni bis August
- Felchen aus dem See in Carpione (sauer eingelegt)
- Tomaten aus dem Garten mit Formaggini
- Lauwarme Minestrone mit Pesto
- Kaltes Zabaione mit Waldbeeren
Herbst
September und Oktober
- Polenta mit Waldpilzen, je nach Ernte
- Wildragout, wenn es welches gibt
- Busecca
- Kastanien in Milch gekocht
Aus dem Kupferkessel
Die Polenta rühren wir im Kupferkessel, dem Paiolo, über dem Holzfeuer, über eine Stunde lang. Sie ist fertig, wenn sie sich von der Wand löst: Dann stürzen wir sie aufs Brett und schneiden sie mit dem Faden.
Darum kommt die erste Polenta am Abend gegen sieben Uhr aus der Küche. Sind Sie früher da, fragen Sie ruhig nach einem Plättli für die Wartezeit.
Die Weinkarte
Tessiner Merlot im Boccalino, wie es immer war, und einige Flaschen von kleinen Winzern aus der Region. Die Etiketten wechseln mit den Jahrgängen: Fragen Sie uns, was gerade im Keller liegt.
Hauswein im Boccalino
- Merlot del Ticino DOC, rot2 dl 7.– · 5 dl 16.– · 1 l 29.–
- Merlot bianco
aus Merlot-Trauben, frisch und trocken
2 dl 7.– · 5 dl 17.–
In der Flasche, 75 cl
- Merlot del Ticino DOC48.–
im grossen Holzfass ausgebaut
- Merlot del Ticino DOC, Riserva64.–
aus Rebbergen in Hanglage
- Bondola44.–
historische Tessiner Rebsorte, leichter Roter
- Merlot rosato39.–
- Schaumwein, traditionelle Flaschengärung58.–
aus Tessiner Trauben
Nach dem Essen und ohne Alkohol
- Merlot-Grappa2 cl 7.–
- Nocino (Nusslikör) des Hauses2 cl 6.–
- Gazzosa4.50
Zitrone oder Mandarine
- Holundersirup des Hauses4.–
Wein schenken wir ab 16 Jahren aus, Spirituosen ab 18.
Wie wir ihn servieren
Unter dem Felsblock hinter dem Hof liegt der Keller: Im August sind es draussen dreissig Grad, drinnen gut zehn. Der Wein an Ihrem Tisch kommt aus dieser Tür.
In der Flasche
Flaschen öffnen wir am Tisch. Die kräftigeren Roten bringen wir ein paar Minuten früher, damit sie Luft bekommen.
Im Glas
Jede Flasche der Karte, die wir für einen anderen Tisch öffnen, gibt es auch im Glas. Fragen Sie den Service, was offen ist.
Was trinkt man wozu?
| Wenn Sie bestellen | empfehlen wir |
|---|---|
| Plättli und Formaggini | Junger Merlot des Hauses im Boccalino |
| Polenta und Schmorbraten | Merlot del Ticino DOC, Riserva |
| Risotto und Felchen aus dem See | Merlot bianco |
| Zvieri im Hof | Merlot rosato oder eine Gazzosa |
Die Etiketten wechseln mit den Jahrgängen und mit dem, was die Winzer der Region für uns zur Seite legen. Die Karte oben zeigt, wie wir sie führen: Was heute im Keller liegt, sagen wir Ihnen gern.
Brennen die Laternen, sind wir da.
Mittwoch bis Sonntag, Mitte April bis Ende Oktober. Für den Abend und für Gruppen fragen Sie am besten einen Tisch an.