Page d’exemple avec des données fictives. Sur un vrai site, le patron fournit ces données et les met à jour avec la carte.
Allergènes et provenance
Ce qu’il y a dans les plats et d’où vient la viande. Si vous avez une allergie ou une intolérance, signalez-le au service avant de commander.
Comment nous vous informons
En Suisse, les restaurants doivent indiquer par écrit la provenance de la viande et du poisson. Les informations sur les allergènes peuvent être données oralement, à condition qu’un avis écrit le signale : chez nous, l’avis figure sur la carte et sur l’ardoise.
Le service se renseigne en cuisine pour chaque plat. Si nous ne pouvons pas garantir quelque chose, nous vous le disons.
Provenance de la viande et du poisson
| Viande ou poisson | Provenance |
|---|---|
| Bœuf et veau | Suisse |
| Porc et charcuterie | Suisse |
| Lapin | Suisse |
| Gibier | Suisse, en automne |
| Poisson du lac | Suisse |
| Thon, dans la sauce du vitello tonnato | Océan Indien occidental, zone de pêche FAO 51 |
Dans notre cuisine
Polenta
Elle est faite de farine de maïs, qui ne contient pas de gluten. Mais en cuisine nous utilisons aussi de la farine de blé : si vous êtes cœliaque, dites-le-nous et nous la préparons à part.
Vin
Le vin contient des sulfites. Le risotto au merlot, le sabayon au merlot et le braisé, qui cuisent dans le vin, aussi.
Torta di pane
Contient du gluten, du lait, des œufs et des fruits à coque (amaretti).
Vitello tonnato
La sauce est faite de thon, d’œufs et de câpres : elle contient du poisson et des œufs.
Charcuterie
Peut contenir des traces de lait et de moutarde. Le service vous dit lesquelles.
Les quatorze principaux allergènes
- Céréales contenant du gluten
- Crustacés
- Œufs
- Poisson
- Arachides
- Soja
- Lait, y compris le lactose
- Fruits à coque
- Céleri
- Moutarde
- Graines de sésame
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Lupin
- Mollusques
Pour chaque plat de la carte, le service vous dit lesquels il contient. Des questions avant de venir ? Appelez-nous au 091 000 00 00.