La castagnata: le caldarroste come si deve
Perché in Ticino le castagne sono una festa, come sceglierle, come inciderle e come arrostirle nella padella bucata. E come chiudiamo la stagione, l’ultima domenica di ottobre.
Articoli
Tradizione
Che cos’è un grotto, da dove vengono le sue abitudini e perché le teniamo.
Il boccalino e le tazzine
Perché al grotto il vino arriva in una brocca di ceramica e si beve in una tazza invece che in un bicchiere. Un’abitudine con una ragione pratica.
Come si fa la polenta nel paiolo
Farina di mais a grana grossa, acqua, sale e più di un’ora di pazienza. Il procedimento che usiamo in cucina, e come rifarlo a casa senza il fuoco a legna.
Che cos’è un grotto ticinese
Prima di essere un posto dove si mangia, il grotto è una cantina: una stanza fresca sotto il sasso. Da lì vengono i tavoli di granito, il boccalino e la stagione.
I disegni stanno al posto delle foto che il gestore metterebbe nel sito vero.