Nel boccalino
Il vino della casa arriva nel boccalino di ceramica, alla temperatura della cantina. Si beve nelle tazzine, come si è sempre fatto nei grotti.
Cucina ticinese e Merlot del Ticino
Menù e vini
Poche cose, fatte ogni giorno sul fuoco a legna. La carta segue le stagioni, il menu del giorno cambia ogni mattina.
Nel sito di un locale vero, al posto del disegno vanno le foto del locale.
Oggi in tavola
Il menu del giorno cambia ogni mattina: è scritto sulla lavagna in corte. Per sapere cosa c’è oggi, ci chiami.
Esempio di menu del giorno
A mezzogiorno, da mercoledì a sabato
- Minestrone con le verdure dell’ortoo insalata mista
- Risotto al Merlot con luganighetta
- Torta di pane della casa
Menu completo 29.– · solo piatto 21.–
Sempre in carta
Con le stagioni
Accanto alla carta di sempre, qualche piatto che c’è solo quando è il suo momento. Quando finisce, è finito.
Primavera
da metà aprile a giugno
- Risotto agli asparagi
- Frittata alle erbe di campo
- Insalata di tarassaco con uovo sodo
- Formaggini freschi all’erba cipollina
Estate
da giugno ad agosto
- Pesce di lago in carpione
- Pomodori dell’orto con formaggini
- Minestrone tiepido con il pesto
- Zabaione freddo con i frutti di bosco
Autunno
settembre e ottobre
- Polenta con i funghi del bosco, secondo il raccolto
- Selvaggina in umido, quando c’è
- Busecca
- Castagne cotte nel latte
Dal paiolo
La polenta la giriamo nel paiolo di rame, sul fuoco a legna, per più di un’ora. È pronta quando si stacca dalle pareti: allora la rovesciamo sul tagliere e la tagliamo con il filo.
Per questo la sera la prima polenta esce verso le sette: se arriva prima, chieda pure un tagliere per l’attesa.
La carta dei vini
Merlot del Ticino nel boccalino, come si è sempre fatto, e qualche bottiglia di piccoli produttori della regione. Le etichette cambiano con le annate: chieda a noi cosa c’è in cantina.
Della casa, nel boccalino
- Merlot del Ticino DOC, rosso2 dl 7.– · 5 dl 16.– · 1 l 29.–
- Merlot bianco
da uve Merlot, fresco e asciutto
2 dl 7.– · 5 dl 17.–
In bottiglia, 75 cl
- Merlot del Ticino DOC48.–
affinato in botte grande
- Merlot del Ticino DOC, riserva64.–
da vigne in collina
- Bondola44.–
vitigno storico ticinese, rosso leggero
- Rosato di Merlot39.–
- Spumante metodo classico58.–
da uve ticinesi
Dopo cena e senza alcol
- Grappa di Merlot2 cl 7.–
- Nocino della casa2 cl 6.–
- Gazzosa4.50
al limone o al mandarino
- Sciroppo di sambuco della casa4.–
Il vino si serve a partire dai 16 anni, i superalcolici dai 18.
Come lo serviamo
Sotto il masso dietro la corte c’è la cantina: in agosto fuori ci sono trenta gradi, dentro poco più di dieci. Il vino che arriva al tavolo esce da quella porta.
In bottiglia
Le bottiglie le apriamo al tavolo. I rossi più strutturati li portiamo qualche minuto prima, perché prendano aria.
A bicchiere
Ogni bottiglia della carta, se la apriamo per un altro tavolo, si può avere anche a bicchiere. Chieda al servizio cosa c’è di aperto.
Che cosa bere con che cosa
| Se ordina | Le consigliamo |
|---|---|
| Tagliere e formaggini | Merlot della casa, giovane, nel boccalino |
| Polenta e brasato | Merlot del Ticino DOC, riserva |
| Risotto e pesce di lago | Merlot bianco |
| Merenda in corte | Rosato di Merlot, o una gazzosa |
Le etichette cambiano con le annate e con quello che i produttori della regione ci mettono da parte. La carta sopra è un esempio di come la teniamo: per sapere cosa c’è oggi in cantina, chieda a noi.
Quando le lanterne sono accese, siamo aperti.
Da mercoledì a domenica, da metà aprile a fine ottobre. Per la sera e per i gruppi conviene richiedere un tavolo.