Beispielseite mit fiktiven Angaben. Auf einer echten Website liefert der Wirt diese Angaben und hält sie mit der Karte aktuell.
Allergene und Herkunft
Was in den Gerichten steckt und woher das Fleisch kommt. Haben Sie eine Allergie oder Unverträglichkeit, sagen Sie es dem Service vor der Bestellung.
Wie wir Sie informieren
In der Schweiz müssen Restaurants schriftlich angeben, woher Fleisch und Fisch stammen. Angaben zu Allergenen dürfen mündlich erfolgen, wenn ein schriftlicher Hinweis darauf aufmerksam macht: Bei uns steht der Hinweis auf der Karte und auf der Tafel.
Der Service fragt für jedes Gericht in der Küche nach. Können wir etwas nicht garantieren, sagen wir es Ihnen.
Herkunft von Fleisch und Fisch
| Fleisch oder Fisch | Herkunft |
|---|---|
| Rind und Kalb | Schweiz |
| Schwein und Wurstwaren | Schweiz |
| Kaninchen | Schweiz |
| Wild | Schweiz, im Herbst |
| Fisch aus Schweizer Seen | Schweiz |
| Thunfisch, in der Sauce des Vitello tonnato | Westlicher Indischer Ozean, FAO-Fanggebiet 51 |
In unserer Küche
Polenta
Sie wird aus Maisgriess gemacht, der kein Gluten enthält. In der Küche verwenden wir aber auch Weizenmehl: Wenn Sie Zöliakie haben, sagen Sie es uns, und wir bereiten sie separat zu.
Wein
Wein enthält Sulfite. Ebenso das Merlot-Risotto, das Merlot-Zabaione und der Schmorbraten, die mit Wein gekocht werden.
Torta di pane
Enthält Gluten, Milch, Eier und Schalenfrüchte (Amaretti).
Vitello tonnato
Die Sauce wird mit Thunfisch, Eiern und Kapern gemacht: Sie enthält Fisch und Eier.
Wurstwaren
Können Spuren von Milch und Senf enthalten. Der Service sagt Ihnen, welche.
Die vierzehn wichtigsten Allergene
- Glutenhaltiges Getreide
- Krebstiere
- Eier
- Fisch
- Erdnüsse
- Soja
- Milch, einschliesslich Laktose
- Schalenfrüchte (Nüsse)
- Sellerie
- Senf
- Sesamsamen
- Schwefeldioxid und Sulfite
- Lupinen
- Weichtiere
Für jedes Gericht der Karte sagt Ihnen der Service, welche davon es enthält. Fragen vor dem Besuch? Rufen Sie uns an unter 091 000 00 00.